Filet de bœuf charolais, foie gras poêlé, pomme darphin, lamelles de truffeFilet de bœuf charolais, foie gras poêlé, pomme darphin, lamelles de truffe
69.00€
Filet de bœuf charolais, foie gras poêlé, pomme darphin, lamelles de truffeFilet de bœuf charolais, foie gras poêlé, pomme darphin, lamelles de truffe
ENTRÉEENTRÉE
Thon rouge façon TatakiThon rouge façon Tataki
Mascarpone au Wasabi et sa duxelle de fenouilMascarpone au Wasabi et sa duxelle de fenouil
24.00€
Mascarpone au Wasabi et sa duxelle de fenouilMascarpone au Wasabi et sa duxelle de fenouil
Foie Gras de canard entier mi-cuit maisonFoie Gras de canard entier mi-cuit maison
Chutney maison, toast aux céréalesChutney maison, toast aux céréales
26.00€
Chutney maison, toast aux céréalesChutney maison, toast aux céréales
Duo de Foie Gras (foie gras mi-cuit, foie gras poêlé)Duo de Foie Gras (foie gras mi-cuit, foie gras poêlé)
Chutney maison, fleur de sel au vin rouge, toast aux céréalesChutney maison, fleur de sel au vin rouge, toast aux céréales
38.00€
Chutney maison, fleur de sel au vin rouge, toast aux céréalesChutney maison, fleur de sel au vin rouge, toast aux céréales
Farandole d'Escargots poêlés à la provençaleFarandole d'Escargots poêlés à la provençale
18.00€
Tomates grappes rôties à la quintessence de balsamique, Mozzarella di Bufala campanaTomates grappes rôties à la quintessence de balsamique, Mozzarella di Bufala campana
18.00€
Soupe de saisonSoupe de saison
15.00€
PLATPLAT
Croustillant Ris de Veau (coeur) de RogerCroustillant Ris de Veau (coeur) de Roger
Duxelle de champignons, sauce au porto blancDuxelle de champignons, sauce au porto blanc
39.00€
Duxelle de champignons, sauce au porto blancDuxelle de champignons, sauce au porto blanc
Risotto à l'encre de seiche, supions à la plancha, fumet de poissonsRisotto à l'encre de seiche, supions à la plancha, fumet de poissons
29.00€
Pavé de Saumon écossais Label Rouge, sauce aux agrumesPavé de Saumon écossais Label Rouge, sauce aux agrumes
32.00€
Tartare de bœuf charolais au couteau "préparé façon Roger"Tartare de bœuf charolais au couteau "préparé façon Roger"
Option: Poêlé + 3.00€Option: Poêlé + 3.00€
26.00€
Option: Poêlé + 3.00€Option: Poêlé + 3.00€
Filet de bœuf Tagliata, échalote au balsamiqueFilet de bœuf Tagliata, échalote au balsamique
32.00€
Accompagnement (1choix, +6€ pour chaque supplément) Accompagnement (1choix, +6€ pour chaque supplément)
