Menu St Sylvestre 除夕菜单

130.00€

CHAMPAGNE DE BIENVENUE 欢迎香槟

ENTRÉE AU CHOIX 条目的选择

Carpaccio de Noix St Jacques sur lit de Gravlax de Saumon au Bettrave, jus de yuzo 扇贝生牛肉片配鲑鱼肉汁配甜菜根、柚子汁

Duo de Foie Gras: foie gras poêlé et foie gras entier mi-cuit maison, toasts, chutney Duo of Foie Gras:煎鹅肝和半熟鹅肝,吐司,酸辣酱

Aubergine gratinée garnie de tofu parfumé, sésames au wasabi 烤茄子配香豆腐、芥末芝麻

PLAT AU CHOIX 您选择的餐点

Filet de Turbot, sauce dieppoise, poêlé de légumes 大比目鱼片,dieppoise 酱,煎蔬菜

Tournedos Rossini au Madère, foie gras poêlé, lamelle de truffe Tournedos Rossini 配马德拉、煎鹅肝、松露片

Risotto à la symphonie des champignons et truffe 意大利调味饭搭配蘑菇和松露

DESSERT AU CHOIX 甜点的选择

Moelleux au chocolat noir St Domingue, glace vanille 黑巧克力软糖圣多明各,香草冰淇淋

Cheesecake au chocolat blanc, coeur de framboise, sablé aux pistaches 白巧克力芝士蛋糕、覆盆子之心、开心果酥饼

Mille-feuille au fruit de la passion 百香果千层酥

Conditions: 条件:

Réservation obligatoire avec un acompte de 50€/pax 需要预订并支付 50 欧元/人的押金

Modification possible selon l'arrivage des produits 可能根据产品的到达进行修改

ENTRÉES 前菜

Thon rouge tataki 私厨鹅肝酱

Mascarpone au wasabi, duxelle de fenouil

19.00€

Mascarpone au wasabi, duxelle de fenouil

Foie gras entier mi-cuit maison 私厨鹅肝酱

Toasts, chutney maison

19.00€

Toasts, chutney maison

Duo de foie gras 鹅肝双吃

Foie gras mi-cuit maison+ foie gras poêlé

35.00€

Foie gras mi-cuit maison+ foie gras poêlé

PLATS 主菜

Ris de veau au Porto blanc 秘制⼩⽜杂配紫薯泥

Duxelle de champignons

29.00€

Duxelle de champignons

Tournedos rossini 罗西尼鹅肝⽜排

Foie gras poêlé, pomme Darphin à l’huile de truffe

39.00€

Foie gras poêlé, pomme Darphin à l’huile de truffe

DESSERTS 甜点

Cheesecake au chocolat blanc 治愈系覆盆⼦芝⼠蛋糕

Cœur framboise, sablé aux pistaches 覆盆子心,开心果酥饼

12.00€

Cœur framboise, sablé aux pistaches 覆盆子心,开心果酥饼

Moelleux au chocolat noir St Domingue 熔岩巧克⼒蛋糕

Glace vanille

10.00€

Glace vanille

Soupe à l'oignon 洋葱汤配⾯包⼲

Croûtons

10.00€

Croûtons

Oeuf mollet façon meurette 荷包蛋

12.00€

Terrine de lapin à l'ancienne 法式传统野兔⾁酱

11.00€

Farandole d'Escargots à la provençale 普罗旺斯式炒蜗⽜

14.00€

Grande salade césar atypic /炸鸡凯撒⼤沙拉

Au poulet frit

18.00€

Au poulet frit

Noix de St Jacques dieppoises poêlées et son risotto 迪耶普煎扇⻉配意式烩饭

Au fumet de poissons

29.00€

Au fumet de poissons

Pavé de Saumon label rouge ⾹煎三⽂⻥,选配菜

Sauce d'agrumes, accompagnement au choix

23.00€

Sauce d'agrumes, accompagnement au choix

Tartare de bœuf charolais au couteau "Préparé" 夏洛莱⽣⽜鞑靼,选配菜

Accompagnements au choix
Option poêlé + 2.00€
如需双⾯煎,另加2€

21.00€

Accompagnements au choix
Option poêlé + 2.00€
如需双⾯煎,另加2€

Filet de bœuf Tagliata 超嫩腓⼒⽜排,选配菜

Échalote au balsamique, accompagnements au choix

27.00€

Échalote au balsamique, accompagnements au choix

Un accompagnement au choix 选⼀个配菜: ⼟⾖泥,薯条,沙拉,⼿抓饭,法式烩菜,每多选⼀项,另加2€

Purée de Pdt maison, frites, salade, riz pilaf, ratatouille
Chaque choix supplémentaire: +2.00€

Purée de Pdt maison, frites, salade, riz pilaf, ratatouille
Chaque choix supplémentaire: +2.00€

Assiette de fromages 法国奶酪拼盘

14.00€

Mousse au chocolat maison ⿊巧克⼒慕斯

Éclats de chocolat blanc

9.00€

Éclats de chocolat blanc

Tiramisu Classique du Chef 私厨提拉⽶苏

9.00€

Crème brulée 波本⾹草焦糖布丁

À la gousse de vanille bourbon Madagascar

9.00€

À la gousse de vanille bourbon Madagascar

Brioche façon pain perdu 传统法式吐司配⾹草冰激凌

Glace vanille

9.00€

Glace vanille

Sorbet 2 boules 双球冰激凌

Vanille, chocolat, fraise, mangue, citron vert, matcha

7.00€

Vanille, chocolat, fraise, mangue, citron vert, matcha